La licenciatura en nutrición clínica se sustenta en la enseñanza de la nutrición clínica desde una perspectiva
biopsicosocial dado que inicia en el proceso de alimentación del ser humano, con un fuerte componente sicológico
y un carácter eminentemente social por ser la nutrición del ser humano su objetivo principal.
Los retos más importantes a enfrentar por el nutriólogo clínico en México relacionados con la alimentación son
(Hernández, 2024; Ferreira, 2024):
a. Control del sobrepeso, la obesidad y sus comorbilidades, incluyendo el abordaje desde la nutrición de precisión.
b. Control de la desnutrición del paciente durante la etapa hospitalaria y domiciliaria a través de la
administración de la terapia enteral o parenteral oportuna a todos los pacientes que la requieran y seguimiento de
su evolución.
c. Orientación alimentaria a la comunidad en todos los niveles de atención.
La y el egresado de la Licenciatura en Nutrición Clínica podrá desempeñarse en los siguientes ámbitos:
Es deseable que los y las aspirantes a ingresar a la Licenciatura en Nutrición Clínica cuenten con los conocimientos básicos de la disciplina, habilidades, actitudes y valores entre los que destacan:
Conocimientos:
§ Bases científicas generales de las Ciencias Naturales, las Ciencias Exactas y las Ciencias Sociales.
§ Vocación de servicio
§ Capacidad de comunicación y dominio de la lengua española.
§ Inglés básico
Habilidades:
§ Habilidad de comunicación e interpretación oral y escrita en idioma español.
§ Pensamiento lógico matemático.
§ Capacidad de síntesis
Actitudes:
§ Disposición para el trabajo colaborativo y grupal (inter e intradisciplinario).
§ Disposición para el autoaprendizaje y la actualización continua.
§ Alto sentido de la responsabilidad individual y colectiva.
§ Honestidad y respeto a sus semejantes.
Valores:
§ Compromiso ético, humanitario, solidario con vocación de servicio hacia la diversidad de la población a atender sin diferenciación de raza, género, cultura, religión ni condición socioeconómica.
Las y los egresados de la Licenciatura en Nutrición Clínica a través de un proceso de enseñanza aprendizaje teórico- práctico, y al término de su formación académica, tendrán los siguientes conocimientos, habilidades, actitudes y valores:
Conocimientos para:
§ Evaluar, interpretar y diagnosticar el estado nutricio individual y colectivo.
§ Aplicar la ciencia de la nutrición y sus fundamentos en el manejo de los alimentos de manera preventiva o curativa del ser humano.
§ Aplicar estrategias de intervención nutricia basados en evidencia, estableciendo un asesoramiento y monitoreo nutricional adecuados.
§ Identificar y explicar los principales factores de riesgo y protección de los alimentos para proponer las intervenciones nutricias adecuadas que prevengan, mejoren y/o eliminen los problemas detectados.
§ Diseñar planes de alimentación sostenibles, personalizados, económicos, acordes a su cultura tanto a lo largo del ciclo vital en diferentes circunstancias de salud, enfermedad y condiciones fisiológicas.
§ Aplicar la alimentación enteral y parenteral en las áreas de nutrición clínica especializada según corresponda (hospitalaria o domiciliaria).
§ Diseñar, promover, gestionar e implementar cursos y programas sobre alimentación de individuos y/o comunidades para distintos fines.
§ Usar adecuadamente el idioma español e inglés, en el desarrollo de su vida profesional y en su incorporación a grupos de investigación nacional e internacional.
§ Aplicar la normatividad y regulaciones vigentes tanto nacionales como internacionales relacionadas con la alimentación, nutrición y nutrición clínica.
Habilidades para:
§ Poner en práctica los fundamentos científicos para la evaluación, diagnóstico, y tratamiento nutricio en el individuo sano, en condiciones patológicas y críticas mediante las técnicas apropiadas y actualizadas de tamizaje nutricional.
§ Indicar y dar seguimiento a la terapia nutricia de acuerdo a las recomendaciones y requerimientos de los pacientes.
§ Aplicar los conocimientos de la inteligencia emocional a través del dominio y uso de las habilidades blandas como comunicación efectiva, empatía, liderazgo, entre otras favoreciendo la relación nutriólogo paciente y su evolución.
§ Utilizar las herramientas de diseño de experimentos y estadística para la recolección y análisis de datos.
§ Emplear técnicas de cómputo y software especializados para el cálculo de dietas.
Actitudes:
§ La constante actualización y superación científica
§ La práctica de la atención nutricia con carácter humanista, social, inclusiva y ética hacia el trato con el paciente, su entorno y el manejo de la información relacionada con la valoración clínica del mismo.
§ Mostrar siempre respeto a la dignidad humana.
§ Vocación de servicio hacia las personas
§ Disposición y liderazgo ante la solución de problemas relacionados con la alimentación y nutrición del paciente en cualquier circunstancia.
§ Disposición para trabajar en equipo con otros profesionales de la salud.
Valores:
§ Humanismo
§ Ética
§ Solidaridad
§ Enfoque inclusivo
§ Calidad profesional
§ Respeto
§ Honestidad
§ Autocrítica
