Es deseable que los y las aspirantes a ingresar a la Licenciatura en Gastronomía cuenten con un amplio interés en la cultura gastronómica nacional e internacional, así como con habilidades para el emprendimiento y gestión de negocios gastronómicos, la transformación física y química de alimentos y bebidas, del mismo modo, deberán tener valores que propicien el entendimiento y preservación del patrimonio gastronómico, entre los que destacan:

Conocimientos:

• Sobre la importancia de la alimentación y su vinculación con el entorno social, económico y ambiental.
• La existencia de diversas culturas y su influencia en la gastronomía local, nacional e internacional.
• Básicos sobre matemáticas e informática.

Habilidades:

• Comunicarse de forma asertiva y correcta.
• Observar, entender y describir fenómenos alimentarios.
• Capacidad de análisis y síntesis.
• Inteligencia emocional.
• Habilidad espacial y manual.
• Creatividad y apreciación estética.

Actitudes:

• Actitud emprendedora.
• Actitud de servicio.
• Manejo pacífico de conflictos.
• Disposición para el trabajo colaborativo.

Valores:

• Comprensión y tolerancia hacia la diversidad cultural.
• Respeto por las expresiones culturales diversas.
• Manejo personal ético.
• Responsabilidad y compromiso por la preservación de la cultura gastronómica.
• Compromiso social.

Las y los egresados de la Licenciatura en Gastronomía al término de su formación académica serán capaces de gestionar y dirigir empresas del ramo gastronómico, contribuir en la preservación y difusión de la gastronomía local, nacional e internacional, así como participar en la elaboración y manejo higiénico de alimentos y productos gastronómicos saludables.

Además, deberán contar con los conocimientos, habilidades, actitudes y valores de su disciplina tales como:   

Conocimientos:

• Para valorar y preservar las tradiciones culinarias mexicanas como parte integral de su formación académica.
• Sobre tendencias gastronómicas globales.
• En administración, dirección y emprendimiento de negocios gastronómicos desde una perspectiva de liderazgo.
• En la elaboración de alimentos y bebidas saludables con altos estándares de calidad e higiene.
• Para realizar investigación científica gastronómica que coadyuve en el desarrollo del ramo gastronómico a nivel nacional e internacional.
• Sobre contextos históricos y culturales del patrimonio gastronómico nacional e internacional.
• Para la aplicación de técnicas de servicio que propicien el adecuado funcionamiento de negocios de alimentos y bebidas.
• Que permitan reconocer aspectos importantes de la vitivinicultura, enología y maridaje de vinos.

Habilidades:

• Contables y financieras para la dirección de negocios gastronómicos.
• Comunicación efectiva con clientes, proveedores, colaboradores y cualquier componente humano del ramo gastronómico.
• Capacidad de análisis para reconocer las necesidades actuales en el ramo gastronómico y proponer alternativas para satisfacerlas.
• Para la creación de propuestas culinarias y productos gastronómicos creativos y rentables.

Actitudes:

• Propiciar entornos de trabajo colaborativo que permitan el logro de objetivos comunes.
• Destacar la creatividad y la innovación necesarias para el desarrollo y crecimiento del ramo gastronómico a nivel nacional e internacional.
• Promover la sustentabilidad a través del uso adecuado de recursos alimenticios para la preparación de alimentos y bebidas.

Valores:

Responsabilidad social en un entorno de desarrollo sostenible.

Ética en el ejercicio de su profesión con integridad y espíritu de servicio.

Responsabilidad y compromiso por la preservación de la cultura gastronómica.

Compromiso con la sociedad respecto a las diversidades de expresiones culturales.

El o la profesionista en Gastronomía podrá incorporarse en diferentes ámbitos del sector alimenticio como: restaurantes, hoteles, empresas de catering, consultorías, laboratorios de la industria alimenticia en al área de desarrollo de productos, además podrá ser emprendedor de negocios relacionados con la gastronomía.